Uniwersalna obieraczka nożowa Sormac UP-8000 przeznaczona jest do obierania długich produktów, takich jak marchew, rzodkiewka i ogórki. Produkt umieszczany jest na przenośniku V i przesuwany na pierwszy zestaw rolek transportowych. Nie jest wymagane żadne ukierunkowanie produktu, chyba że produkt jest bardzo zwężony.
Maszyna wyposażona jest w rolki transportowe, które przenoszą produkt poziomo przez maszynę. Produkt przechodzi przez 8 stanowisk obierania, które całkowicie obierają produkt.

Stacje noży i rolki transportowe wyposażone są w system szybkiego demontażu, który umożliwia łatwy demontaż w celu wymiany lub czyszczenia.
Obrane odpady wrzucane są do pojemników znajdujących się na spodzie maszyny.